Suero Reengrasado — це суха молочна сироватка жирністю 50%, порошковий продукт для харчової промисловості. Застосовується як замінник сухого незбираного молока (СЗМ) у виробництві морозива, кондитерських виробів, шоколадної глазурі, сухих сумішей і соусів. Продукт виробляє Sueromancha S.L. (Толедо, Іспанія), підприємство групи LEMASA. ПП «Карпатські Зорі» здійснює офіційне постачання Suero Reengrasado в Україну.
Суху молочну сироватку жирністю 50% отримують змішуванням жирової складової з рідкою молочною сироваткою з подальшим сушінням методом розпилювання. Жир у готовому продукті перебуває у мікрокапсульованому стані — кожна частинка вкрита оболонкою з сухих речовин сироватки.
Це дає дві ключові властивості. Жир захищений оболонкою від окиснення, тому термін зберігання довший, ніж у звичайних жирових сумішей. І порошок розчиняється повністю та рівномірно — на відміну від сухого незбираного молока, жир якого при розчиненні спливає на поверхню.
На українському ринку продукт такої жирності представлений виключно імпортом — вітчизняного виробництва сухої молочної сироватки з вмістом жиру 50% немає.
Suero Reengrasado виробляється під рецептуру замовника. Доступні варіанти жирової складової:
Для продукції з вимогами халяль, кошер або вегетаріанського маркування постачаються версії виключно на рослинних оліях. Склад жирової складової завжди вказаний у супровідній документації партії.
Собівартість. Суха молочна сироватка жирністю 50% коштує суттєво дешевше за сухе незбиране молоко при співставній жирності. Ефект на собівартість рецептури прямий і передбачуваний.
Стабільна якість. Незмінні характеристики від партії до партії, повна розчинність.
Гнучкість рецептури. Жирова складова добирається під конкретне застосування замовника.
Європейське виробництво. Sueromancha S.L. входить до групи LEMASA разом із Surolait S.A. та Leches Maternizadas S.A.
Технологічний супровід. Допомагаємо адаптувати чинну рецептуру під заміну СЗМ і надаємо зразки для випробувань.
| Показник | Значення |
|---|---|
| Масова частка жиру | 50,0 % |
| Масова частка білка | 6,5 % |
| Масова частка лактози | 36,0 % |
| Масова частка вологи | не більше 2,0 % |
| Індекс розчинності | 99,9 |
| pH | 6,0 – 6,5 |
| Зовнішній вигляд | однорідний порошок |
| Колір | білий, кремовий |
| Смак і запах | типовий молочний |
| Фасування | мішки по 25 кг |
| Мінімальна партія | 1250 кг (палета, 50 мішків) |
| Термін постачання | до 2 тижнів |
| Термін зберігання | 12 місяців |
| Умови зберігання | температура не вище 25 °C, відносна вологість не вище 65 % |
| Країна виробництва | Іспанія |
| Географія постачання | Україна, Європа, Азія, Америка |
Виробник: Sueromancha S.L., Poligono Industrial La Cañada, Толедо, Іспанія
Група: LEMASA
Офіційне постачання в Україні: ПП «Карпатські Зорі»
Телефон: +380 66 164 51 39
E-mail: mail@karpatskizori.ua
Замовити зразок для випробувань або отримати комерційну пропозицію — заповніть форму нижче або зв’яжіться з нами напряму.
Це порошковий продукт на основі молочної сироватки з доданою олією або жиром. У харчовій промисловості застосовується як замінник сухого незбираного молока. Інші назви — сироватково-жировий концентрат. Торгова марка Suero reengrasado.
Продукт виробляє Sueromancha S.L. (Толедо, Іспанія), підприємство групи LEMASA. В Україні офіційне постачання здійснює ПП «Карпатські Зорі».
Звичайна суха сироватка і сухе незбиране молоко практично не містять жиру. Сухе незбиране молоко містить близько 25 % жиру, але при розчиненні цей жир піднімається на поверхню, що робить кінцевий продукт дуже часто не таким, як його бажає мати споживач. У Suero Reengrasado жир вкритий оболонкою сироватки, тому розчинення повне й рівномірне, а жирність удвічі вища за сухе незбиране молоко. Крім того термін збергіання 12 місяців. Не гіркне при тривалому зберіганні.
Залежно від замовлення — пальмова, кокосова або соняшникова олія, або свинячий жир, або суміш вищевказаних олій. Для продукції з вимогами халяль, кошер чи вегетаріанського маркування постачаються версії виключно на рослинних оліях.
У більшості рецептур заміна можлива повністю або частково — конкретне співвідношення залежить від продукту й технологічного процесу. Окрім того можна вирішити питання додавання жиру в сухому вигляді.
Мінімальна партія — 1250 кг, одна палета з 50 мішків по 25 кг. Термін постачання — до 2 тижнів.
Так. Надсилаємо зразок із повним пакетом супровідних документів для випробувань на вашому виробництві.
